Thomas Kopfensteiner keltert Blaufränkisch-Weine, die ihre Herkunft in sich tragen: aus Deutsch-Schützen und vom Eisenberg. Blaufränkisch-Weine, wie sie unterschiedlicher nicht sein können. Sorten- und regionstypisch sind sie allemal. Deutsch-Schützen, 2014
Der Rebsorte gilt sein Herzblut. Seine Blaufränkisch-Lagen in Deutsch-Schützen und am Eisenberg kennt er wie seine Westentasche. Was die Rebstöcke im Weingarten und die Weine im Keller brauchen, weiß er aus vielen Jahren Erfahrung. Thomas Kopfensteiner ist Blaufränkisch-Winzer aus Überzeugung.
Die Lagen in Deutsch-Schützen sind geprägt von schweren, lehmigen Böden. Sie lassen fruchtige, saftige, erdige Weine entstehen. Bodenständige, grundehrliche Typen, "die stolz auf ihre Herkunft sind, dabei völlig entspannt". Eisenhaltige, karge Böden dominieren hingegen den Eisenberg. Er bringt elegante, mineralische Weine mit Finesse hervor. Sie präsentieren sich feinfühlig und doch selbstbewusst, zurückhaltend und doch einprägsam. Thomas Kopfensteiner schätzt die Individualität jedes Weingartens und jedes Weins. Sie fordert ihn als Winzer, lässt ihn mit jedem Jahrgang Neues entdecken und fördert die Weiterentwicklung seiner Arbeit und seiner Weine.
Seit er 2005 die Verantwortung für die Weine übernommen hat, setzt der Südburgenländer konsequent auf naturnahen Weinbau, ist akribisch im Weingarten und zurückhaltend und puristisch im Keller. "Meine Weine sollen mit Sortentypizität überzeugen, Freude am Genießen und Lust auf den nächsten Schluck machen. Authentisch und geradeheraus, ohne zu blenden und laut aufzuschreien."
Neben seinen Blaufränkisch-Lagen bewirtschaftet Thomas Kopfensteiner Weingärten mit Welschriesling und Weißburgunder, Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon. Aus letzteren beiden und mehrheitlich Blaufränkisch keltert er seinen Prämium-Wein "Border", der 20 Monate im kleinen Eichenfass ausgebaut wird. Die tiefdunkle Cuvée besticht in der Nase mit Aromen nach eingemachten Heidelbeeren, Anklängen von Rumtopf und feinen Röstaromen. Weiche, reife Tannine und ein kräftiger Körper garantieren optimales Reifepotenzial.